Post:#51365 Date:28.12.2006 (22:13) ... Завтра уже еду детали покупать, так что чуть опоздали с темой.
Остальное после нового года
Всех с новым две тысячи седьмым годом
УжосМляНах Пост: 558457 От 06.Oct.2017 (20:38)
И кстати, пресс для мариновки шашлыка?!!!!! Ты шутишь?!!!!
Я не шутил - что не так?
Ты прессом ведь весь сок с мяса выдавливаешь, оно сухое будет
Я даже от решеток отказался, которые зажимают мясо, когда жаришь и выдавливают из него все
Жека прав.Только нужен не пресс,а просто гнёт/на тарелку положить гантельку 1-2 кг./
Я в шоке!
Надеюсь,Жека не забыл потереть на тёрке штук шесть -семь хороших луковец и перемешал мясцо с лучком?Само-собой он,думаю,не забыл вылить в эту ,,субстанцию,, около литра кефирчика,предварительно выдавив в неё лимончик?
Это рецепт в части ингредиентов, а не прессования!!!
Прессуйте, и будет вам сухое мясо!
УжосМляНах Пост: 558457 От 06.Oct.2017 (20:38)
И кстати, пресс для мариновки шашлыка?!!!!! Ты шутишь?!!!!
Я не шутил - что не так?
Ты прессом ведь весь сок с мяса выдавливаешь, оно сухое будет
Я даже от решеток отказался, которые зажимают мясо, когда жаришь и выдавливают из него все
Жека прав.Только нужен не пресс,а просто гнёт/на тарелку положить гантельку 1-2 кг./
Я в шоке!
Надеюсь,Жека не забыл потереть на тёрке штук шесть -семь хороших луковец и перемешал мясцо с лучком?Само-собой он,думаю,не забыл вылить в эту ,,субстанцию,, около литра кефирчика,предварительно выдавив в неё лимончик?
Это рецепт в части ингредиентов, а не прессования!!!
Прессуйте, и будет вам сухое мясо!
Кефир или лимон делает мясо сочным,не сухим.Остальные ингредиенты-по вкусу.Перетертый лук-обязателен.
УжосМляНах Пост: 558457 От 06.Oct.2017 (20:38)
И кстати, пресс для мариновки шашлыка?!!!!! Ты шутишь?!!!!
Я не шутил - что не так?
Ты прессом ведь весь сок с мяса выдавливаешь, оно сухое будет
Я даже от решеток отказался, которые зажимают мясо, когда жаришь и выдавливают из него все
Жека прав.Только нужен не пресс,а просто гнёт/на тарелку положить гантельку 1-2 кг./
Я в шоке!
Надеюсь,Жека не забыл потереть на тёрке штук шесть -семь хороших луковец и перемешал мясцо с лучком?Само-собой он,думаю,не забыл вылить в эту ,,субстанцию,, около литра кефирчика,предварительно выдавив в неё лимончик?
Это рецепт в части ингредиентов, а не прессования!!!
Прессуйте, и будет вам сухое мясо!
Кефир или лимон делает мясо сочным,не сухим.Остальные ингредиенты-по вкусу.Перетертый лук-обязателен.
Делай так, под прессом.
А я буду есть другой, хороший шашлычок.
Прессование нужно. Объяснить не могу, но так вкуснее получается. Иначе - все неравномерно маринуется.. лук не пропитывает ткани мяса, а верхний слой - вообще не промаринованый получается. Да и весь воздух прессом (гнетом выдавливается). Только не надо 25 кг жать. На такую кастрюльку (по диаметру) достаточно 1-2 кг нагрузки.
Жека, не слушай Бомбу, он хочет нанести тебе огромный материальный ущерб и непоправимый моральный вред, в виде лопнувшей тарелки, испорченного маринада, проплаканной насквозь подушки, невротического расстройства и возможного суицида, а потом будет глумливо и злобно смеяться. Не вздумай греть по краям, тарелка лопнет от неравномерного разогрева. Полей немного растительного масла в стык тарелки и кастрюли, покачай кастрюлю, чтоб по всему периметру масло растеклось.Переверни кастрюлю и поставь на поднос, донышко надо разогреть кипятком или феном. Воздух между маринадом и дном нагреется, расширится и тихонько вытолкнет тарелку. Тарелка, маринад и твои нервы целыми останутся.
Я вот не пойму, ты любишь вкус мяса или вкус маринада?
Купи хорошего сочного мяса, и не нужно ничего мариновать.
Что у вас нет вырезки или шеи немороженых? Ягненка нет молоденького?
Вырезка вообще просто готовится: пару минут с каждой стороны - сочно и вкусно без всяких маринадов.
Чуть перца и соли(немного специй или трав живых, если любишь), маслом обмазать, чтобы при обжарке схватилась корочка и закупорила выход сокам - больше ничего не нужно.
Если жарить стейки, то после непродолжительной обжарки на сильном огне, мясо должно несколько минут отлежаться, чтобы стало мягче. Потом доводишь до готовности.
И запомни, в любом блюде хоть мясо, хоть конфета, должен быть контраст вкусов: сверху один вкус, а внутри - другой.
Хорошему мясу правильно приготовленному ни маринады не нужны, ни соусы, ни гарниры.
Так делай как я Переворачиваешь кастрюлю на что то гладкое, берёшь перфоратор вставляешь сверло 10мм обратным концом и и вибрируешь по донышку.
Ударные волны образуя резонанс распространяясь как по колоколу расширяют кастрюльку и высвобождают тарелочку. Вспомни как лопаются бакалы от звукового резонанса.
Зачем тебе алюминиевый пресс, возьми эту тарелочку просверли отверстие, прикрути болтик и вставь в шуруповёрт, обточи края тарелочки на 0,5мм и всё, к этому болтику прикрутишь ручку.
Какие-то варианты у вас унылые, простые и вообще рабоче-крестьянские.
Никакого полета инженерной мысли.
Если не подходит мой вариант с каруселью (см. выше), то надо развернуть плоскость воздействия.
Раздобудь где-нибудь ненадолго ментовскую форму, одень темные очки и сделай грозное лицо.
Ставишь кастрюлю на бок, тарелкой к себе. Стучишь в тарелку костяшками пальцев и громоподобным басом командуешь: "Откройте, полиция!".
Мантра должна сработать.
_________________ Человек создан для счастья, как птица для работы
sharp Пост: 558488 От 06.Oct.2017 (23:05)
Я вот не пойму, ты любишь вкус мяса или вкус маринада?
Купи хорошего сочного мяса, и не нужно ничего мариновать.
Лично мне не нравится вкус жаренного не маринованного мяса. И моим друзьям и подругам тоже не нравится. Сын тут не давно готовил гамбургеры (фарш на решетке) - я тоже не в восторге. Тут дело вкуса. Но про шашлыки (а я чаще делаю из курицы) - все гости всегда в восторге. Состав не хитрый. Мясо или птица, много мелкорубленного лука, уксус, соль и приправа из пакета (нелюбая). Лук отрехаю от мяса и обжариваю в сковородке, получается еще вкуснючее дополнение к шашлыку в качестве бонуса.
elektron_blin Пост: 558507 От 07.Oct.2017 (01:41)
Зачем тебе алюминиевый пресс, возьми эту тарелочку просверли отверстие, прикрути болтик и вставь в шуруповёрт, обточи края тарелочки на 0,5мм и всё, к этому болтику прикрутишь ручку.
Тарелочка не плоская снизу и поэтому прижимает не равномерно. А у диска из алюминия этот недостаток отсутствует.
Лично мне не нравится вкус жаренного не маринованного мяса. И моим друзьям и подругам тоже не нравится.
Да у вас секта...
А неумение готовить прикрываете... нелюбовью к мясу...
Будете у нас на Колыме, милости просим... хоть узнаешь, что такое жареное мясо
Bombar Вот это тема!
Но тут вылазят свои сложности
сделать вид, что тарелка вставлена именно для того, что бы хорошо там держалась. Что именно весь смысл в том, что бы удержание тарелки было очень надежным.
Это не просто. Надо самому работать над собой. Заставить себя поверить.
Новый путь искажения реальности ментальным усилием весьма тернист и извилист. Победа ожидающая в конце, может оказаться поражением. Ведь тебе так нужно было зафиксировать тарелку в кастрюле. А она выпала!
Помнишь, как говорил Колобок: "Я от Дедушки ушел, я от Бабушки ушел, я от Зайца ушел... А от себя не уйдешь!"
_________________ Человек создан для счастья, как птица для работы
Ну вчера я достал эту тарелку. Приготовил фен, перфоратор, шайбу огромную толщиной в 6 мм, для того, чтоб через перфоратор срезанным буром долбить в кромку кастрюли.. Фотик...
Но все оказалось намного проще. Перевернул кастрюлю на большую сковородку от советской чудо-печки, подложил 3 прокладки из пенополиэтилена 10мм, и как писал в своем топ-посту, для начала, постучал сверху киянкой. Тарелка вывалилась в сковородку. Но я не предвидел силу ударов, и оказалось, что я немного прогнул дно кастрюли киянкой. Затем сполоснул кастрюлю, установил ее вверх дном на стальной круг на подставке, (есть у меня подходящий такой, от другого производства остался), и киянкой выправил дно кастрюли.
п.с.: Но из-за того, что было уже поздно, с шашлыками решили не заморачиваться. Почистили-постругали картошки, в большую сковородку от чудо-печки, отрехнули куринный "шашлык" от мелкорезанного лука, перемешали картошку с этим луком, сверху заложили мясом пицы. А еще слой сверху помазали майнезом. Сверху нагревающаяся крышка от чудопечки - и через полтора часа - замечательное блюдо - аля-свдепия-моя. Супервкусо. Все гости из "нашей секты любителей маринада" заценили на 5+!!