Post:#60299 Date:03.03.2007 (18:56) ... давайте разработаем ряд конструкций современных портативных самогонных аппаратов... спирт штука интересная и метод тоже .
(Админ если 3 дня нихто не буде отвечать - удали нафиг )
proggi Пост: 176634 От 23.Apr.2009 (16:00)
Да хз, надо ли такую высокую температуру... Чем ниже температура, то вроде бы качество выше.
А я так не думаю.. нужно на мой взгляд выбирать температуру - на которой процесс идёт с максимальной скоростью, ибо кроме дрожжей в бродильной ёмкости есть и другие микроорганизмы, для которых содержимое (!не только сахар) являются питательной средой. Но результатом их деятельности является отнюдь не спирт . IMHO чем быстрее дрожжи переработают сахар - тем лучше. Что собственно и показала моя практика (правда на сиропе.. из варений). И еще к слову: брага приготовленная с ускоряющим миксером (при одинаковых температурах) была содержательнее и вкуснее .
согласно справочнику ЮНОГО САМОГОНЩИКА максимальная скорость брожения при температуре 26-28 градусов. При температуре выше 30 градусов дрожжи начинают погибать.
bes Пост: 176672 От 23.Apr.2009 (20:16)
согласно справочнику ЮНОГО САМОГОНЩИКА максимальная скорость брожения при температуре 26-28 градусов. При температуре выше 30 градусов дрожжи начинают погибать.
В институте микробиологии определили оптимум в 28-30 С.Что интересно в глубоком вакууме дрожжи плохенько размножаются и соответственно могут не успевать наращивать свою биомассу.
adykiy Пост: 176682 От 23.Apr.2009 (20:36)
Что интересно в глубоком вакууме дрожжи плохенько размножаются
У меня такое подозрение, что дрожжа лучше разбирается в физике и химии
чем биолухи. Чтобы побыстрее все работало- она поддерживает внутри
своей клетки давление порядка 10 атм. Так что внешнее давление ей относительно до лампочки.
Внешнее давление для бактерии не относительно. а просто до лампочки. Бактерия
остается целой даже в космическом вакууме. Такова прочность клеточной мембраны.
По моему дело в другом. Внутри бактерии образуется, среди всего прочего углекислый газ. Он находится в растворенном состоянии в жидкой среде внутри бактерии. При диффузии через клеточную мембрану эта жидкость попадает в область, где давление меньше, и углекислый газ выходит из жидкости в виде пузырька. Как у аквалангиста при резком подъеме. Далее может быть 2 варианта. Бактерия может оказаться снаружи пузырька газа. или внутри него. Во втором случае она находится вне браги и ей неоткуда получать еду. Если за счет вакуума быстро не удается убрать газ, то бактерия может заснуть.
А может просто газ который вырабатывает бактерия в вакууме имеет много больший обьём чем в нормальных условиях и раздувающийся пузырь рвет дрожжу как тузик грелку .Ведь есть какая то предельная скорость дифузии через мембрану .
Вот добавил я свежих дрожжей в бражку , ту в которой погибли дрожжи в вакууме .
И процесс брожения , уже при атмосферном давлении вторые сутки , идет очень активно . Но стоит начать вакуумировать куб и процесс по затухающей встанет
( испытано уже несколько раз ).
Почему при равных условиях в вакууме процесс тормозится ,а при атмосферном давлении дрожжам всего хватает для полноценного сбраживания .
Igor63 Пост: 176805 От 24.Apr.2009 (17:59)
Вот добавил я свежих дрожжей в бражку , ту в которой погибли дрожжи в вакууме .
И процесс брожения , уже при атмосферном давлении вторые сутки , идет очень активно . Но стоит начать вакуумировать куб и процесс по затухающей встанет
( испытано уже несколько раз ).
Почему при равных условиях в вакууме процесс тормозится ,а при атмосферном давлении дрожжам всего хватает для полноценного сбраживания .
а при избыточном давлении брожение рассматривалось?
Igor63 Пост: 176805 От 24.Apr.2009 (17:59)
Но стоит начать вакуумировать куб и процесс по затухающей встанет
Попробуй ка все таки компрессор через Латр запитать-
чтоб меньше 150 мм вакуума не давал.
У меня бочка правда высокая- 2 метра там уже давление столба жидкости
всегда есть, но все равно глубже в вакуум не лазию.
Так я Латр и пользую , даю 150 В , и давление окраничивает ЭКМ вилка регулирования 35 мм.рт.ст.и в паузе работы компрессора отсекаю всас электроклапаном .
И давление в 150 мм. давал не сразу а постепенно снижая часа за три .
Выход продукта от планового составлял в разных опытах от 25 до 50%.
Igor63 Пост: 176877 От 25.Apr.2009 (05:42)
давление окраничивает ЭКМ вилка регулирования 35 мм.рт.ст.и в паузе работы компрессора отсекаю всас электроклапаном.
Я изначально предполагал, что дрожжи могли бы дохнуть из-за резкого перепада давления. А если речь идет о гистерезисе 35 мм.рт.ст, то это даже для человека безболезненно (просто не понял, что такое ЭКМ). Может в момент (миллисекундный) когда входной клапан уже открыт, а насос еще не начал качать просисходит более серьёзный скачёк давления? Хотя вроде не должен.. интересная задачка.. может для пробы небольшой рессивер присобачить?